ФАСОЛЬ - пищевая ценность, виды фасоли, способы приготовления.

Ты ешь фасоль? Если нет, начинайте. Это самая ценная пища, которую производит земля. Во всем мире выращивают около 400 видов фасоли. Он устойчив к суровым климатическим условиям, долго хранится, содержит много полезных веществ. Проверьте свойства и пищевую ценность бобов, а также количество калорий (ккал) в них.

Оглавление

1. Фасоль - свойства для здоровья
2. Консервированная фасоль - это здорово?
3. Красная фасоль - пищевая ценность, калорийность (на 100 г)
4. Фасоль - ростки и стручки
5. Фасоль - как приготовить?

Фасоль - это растение из семейства бобовых, обладающее многими свойствами и питательной ценностью. Все сорта содержат много растительного белка. Они различаются составом минеральных элементов и энергетической ценностью.

Отдельные виды бобов также различаются по размеру и цвету: от белого (Джас, Каннеллино, Бостон) до бежевого с темными пятнами (пегая кожа или черный глаз), мелко-зеленого (флаголет), розового, называемого почками, до черного, самого популярного в Латинская Америка. Сушеные бобы также включают семена азиатского адуки и маш.

Узнайте о свойствах и питательной ценности бобов. Это материал из цикла ХОРОШЕЕ СЛУШАНИЕ. Подкасты с советами.

Для просмотра этого видео включите JavaScript и рассмотрите возможность обновления до веб-браузера, поддерживающего видео HTML5.

Фасоль - свойства для здоровья

Фасоль богата калием, кальцием и фосфором. В отличие от гороха не содержит натрия. В некоторых его разновидностях есть железо (фасоль), фолиевая кислота (маш, пегая лошадь, с синяком под глазом), селен (с синяком под глазом) и цинк, особенно полезные для мужчин (красная, фасоль и черная фасоль).

Бобы также содержат легкоусвояемый крахмал и вещества, подавляющие рост раковых тканей (ингибиторы протеаз), а также растворимую клетчатку, которая помогает выводить из организма избыток холестерина. К сожалению, есть и недостатки - вызывает газ и газ.

Поэтому его нельзя есть беременным и кормящим женщинам, маленьким детям, пожилым людям и тем, кто страдает запорами. В течение сезона они компенсируют это зеленой фасолью, которая не менее полезна, но менее калорийна и легко усваивается.

Важный

Консервированная фасоль - это здорово?

Консервированная фасоль, как и горох или кукуруза, не очень полезна. Внутренняя часть банок покрыта бисфенолом (BPA). BPA имеет структуру, аналогичную эстрогену женского полового гормона, и поэтому он может влиять на работу эндокринной системы. Предполагается, что BPA увеличивает риск:

• ожирение
• диабет 2 типа
• сердечное заболевание
• заболевания щитовидной железы
• проблемы мужской фертильности
• расстройства нервной системы

Лучше достать продукты в стеклянных банках.

Посмотреть больше фотографий Сколько белка в сое, нуте и других бобовых? 7 Полезно знать

Красная фасоль - пищевая ценность, калорийность (на 100 г)

Энергетическая ценность - 127 ккал.
Общий белок - 8,67 г
Жиры - 0,50 г
Углеводы - 22,80 г (в том числе простые сахара 0,32 г)
Клетчатка - 7,4 г

Витамины

Витамин С - 1,2 мг
Тиамин - 0,160 мг
Рибофлавин - 0,058 мг
Ниацин - 0,578 мг
Витамин B6 - 0,120 мг
Фолиевая кислота - 130 мкг
Витамин А - 0 МЕ
Витамин Е - 0,03 мг
Витамин К - 8,4 мкг

Минералы

Кальций - 28 мг
Железо - 2,94 мг
Магний - 45 мг
Фосфор - 142 мг
Калий - 403 мг
Натрий - 2 мг
Цинк - 1,07 мг

Источник данных: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки.

Мы рекомендуем

Автор: Time S.A

Сбалансированная диета - залог здоровья и хорошего самочувствия. Воспользуйтесь JeszCoLubisz, инновационной онлайн-диетической системой Руководства по здоровью. Выбирайте из тысяч рецептов полезных и вкусных блюд, используя все преимущества природы. Наслаждайтесь индивидуально подобранным меню, постоянным контактом с диетологом и многими другими функциями уже сегодня!

Узнать больше Важно

Фасоль является третьим источником белка (22%) после сои (45%) и гороха (25%). В нем больше мяса (12-13%). Растительный белок менее ценен, чем животный белок, потому что он не содержит всех незаменимых аминокислот. Это богатый источник витаминов группы B, особенно витамина B1, то есть тиамина, который обладает антидепрессивным действием, улучшает память и способность логически мыслить.

Фасоль - ростки и стручки

Ростки фасоли укрепляют иммунную и нервную системы. Их рекомендуют для профилактики рака, а также при синдромах хронической или весенней усталости. Они не содержат фазы.

Садоводы должны включать фасоль в свои планы весенней посадки. Стручки самые ценные. После опорожнения спелых семян стоит их сушить и настаивать круглый год.

Это одно из старейших лекарств от диабета, известных человеку, которое снижает уровень сахара в крови. Такие настои также обладают мочегонным действием, очищают организм от шлаков, облегчают симптомы заболеваний почек и мочевого пузыря, ревматических недугов, уменьшают отеки. При наружном применении они помогают при кожных высыпаниях.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

• КУРИЦА - свойства и пищевая ценность нута
• LENTILS - полезные свойства и пищевая ценность чечевицы.
• Зеленая фасоль - свойства и пищевая ценность, калорийность

Фасоль - как приготовить?

Большинство из нас любят фасоль, но избегают ее, опасаясь желудочно-кишечных ощущений. Правда, это не легкоусвояемая пища, потому что она содержит лектины, временно блокирующие трипсин, один из основных ферментов, переваривающих растительный белок.

Когда трипсин не работает, кишечные бактерии активируются и производят неприятные, а иногда и болезненные газы и газы. Самым трудным для пищеварения является кожура бобов, которая является твердой, и ее можно исправить, несколько раз сменив замоченную воду перед приготовлением.

Промойте фасоль. Положите его в горячую воду и варите под крышкой три минуты. Отложите на два часа. Слить воду, залить свежевываренной комнатной температуры, пока зерна не покроются. Еще через два часа воду снова слить и влить новую (тоже кипяченую и остуженную). Замочите в нем фасоль на ночь.

На следующий день два-три раза тщательно промыть, залить еще одной порцией кипяченой холодной воды и варить полтора часа без крышки.

Замачивание смягчает фасоль и ускоряет приготовление, но при смене воды теряется много минералов и витамина B. Если вы хотите сохранить все сокровища, кипятите фасоль в той же воде, в которой они были замачены (в идеале, в течение 12 часов).

Готовить без крышки (чтобы вредные соединения испарились) и солить только после приготовления, иначе фасоль не станет мягкой. Используйте только мягкую кипяченую воду. Пектины в бобах сочетаются с кальцием, которого много в жесткой воде, и так называемый Пектинат кальция еще больше затрудняет пищеварение.

Также можно использовать травы. При приготовлении добавить чабер, тмин или фенхель, а в готовое блюдо добавить измельченный между пальцами майоран.

Рекомендуемая статья:

Аквафаба - свойства, калорийность, где купить

Смотрите больше фото. Лучшие источники белка. 7

ежемесячно "Здровие"