Мирабель - один из самых недооцененных фруктов. Мирабели можно встретить в основном как дикие деревья, что очень жаль, потому что они обладают необычным вкусом и целебными свойствами, которыми грех не воспользоваться. Какая польза от мирабелей на кухне и в натуральной медицине?
Мирабель (Prunus domestica subsp. syriaca) - азиатский сорт домашней сливы. Это кустарник или небольшое деревце, вырастающее до 3-6 метров в высоту. Несколько десятков лет назад на приусадебных участках были высажены участки мирабель, сегодня они довольно заросли пустырями, парками и обочинами дорог. Это неприхотливое растение, для роста ему нужно только солнечное место.
Оглавление
- История мирабелей
- Мирабелки в Польше
- Когда мирабели приносят плоды
- Мирабелки - пищевая ценность
- Мирабелки - недвижимость
- Дикие мирабели
- Приготовления мирабелей
- Похожие на Mirabelle Plum
История мирабелей
Мирабели были завезены в Европу примерно в 13 веке, когда французский граф Рене-ле-Бон начал выращивать саженцы, привезенные из Азии в Лотарингии. Плод мирабель немедленно покорил Лотарингию и был провозглашен региональным сокровищем. Спустя несколько столетий (в середине 20 века) 80% мирового производства этого фрукта приходилось на Лотарингию.
Мирабелки в Польше
Мирабель стала популярной в Польше несколько сотен лет назад. Наши прабабушки использовали их для приготовления вкусных компотов и оригинальных консервов.
Сегодня в Польше можно встретить две разновидности мирабелей:
- мирабель из Нанси - старинный сорт, который происходит из Лотарингии. Плоды золотисто-желтые с характерным красным румянцем. Их собирают на рубеже июля и августа.
- Flotowa mirabelle - этот сорт был завезен в Польшу из Австрии, чаще всего с юга Польши. У него маленькие желтые плоды с интенсивным беловатым налетом, кисло-сладкие на вкус и не слишком сочные. Их собирают в середине августа.
Когда мирабели приносят плоды
Мирабеллы цветут в апреле или мае, покрываются ароматными белыми цветками и плодоносят - в зависимости от сорта - в конце июля / августе или в конце августа. У них характерные, не очень крупные, овальные плоды золотисто-желтого цвета, около 1,5 см в диаметре. Деревья мирабель могут плодоносить до 30 лет!
Собирая мирабель, помните, что мякоть легко отделяется от косточки - тогда можно быть уверенным, что плод полностью созрел. Ядра мирабели, такие как абрикосы, вишня, персики и другие сорта сливы, ядовиты, потому что содержат амигдалин, который опасен для нашего здоровья.
Мирабелки - пищевая ценность
Пищевая ценность 100 г мирабелей:
Энергетическая ценность - 60-120 ккал (в зависимости от сорта).
Общий белок - 0,7 г
Жиры - 0,2 г
Углеводы - 13 г
Клетчатка - 2,4 г
Мирабель также содержит много витаминов и минералов:
- витамин А.
- Витамины группы B (витамины B1, B2, B3, B6, B9)
- витамин C и E
- фосфор
- магний
- калий
- кальций
- железо
- медь
- дубильные вещества
- бета-каротин
- полифенолы
Источник данных: Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки
Мирабелки - недвижимость
Мирабели, как и другие сорта слив, содержат пектин и сорбит, алкоголь, обладающий слабительным действием, поэтому не стоит есть их слишком много за один раз. Людям с диабетом также следует употреблять их в умеренных количествах, потому что мирабели содержат много углеводов (в основном фруктозу и глюкозу), а их гликемический индекс, как и у других слив, составляет 35. Сушеные мирабели имеют еще более высокий индекс.
Мирабели рекомендуются людям всех возрастов благодаря своим свойствам:
- противодействуют запорам - регулируют пищеварение и работу кишечника
- поддержка похудения
- они противодействуют атеросклерозу
- улучшить кровообращение
- снимают воспаление в организме
- понижают артериальное давление и уровень плохого холестерина
- уменьшить аллергические реакции на пыльцу деревьев
- они противодействуют анемии и остеопорозу
- они хорошо действуют на глаза и кожу (часто встречаются в кремах от морщин)
- они уничтожают свободные радикалы, защищая от рака и замедляя процессы старения организма
- Хлорогеновая кислота в мирабелях может защитить организм от болезни Альцгеймера или депрессии.
Дикие мирабели
Сливы мирабель обычно растут в дикой природе возле дорог. К сожалению, таких фруктов следует избегать - они содержат тяжелые металлы, которые образуются с выхлопными газами автомобилей. Сливы мирабель, растущие вдали от дорог, будут намного здоровее - желательно в садах или приусадебных участках.
Приготовления мирабелей
Мирабели подходят для всех видов пресервов, тем более что они быстро портятся. Из них можно сделать:
- компоты
- варенье
- джемы
- настойки
- соки
- сиропы
- соленья,
- ликеры, настойки и вино
- Они также хорошо подходят как добавка к тортам и мясу.
Интересно, что в Румынии кислый суп готовят из незрелых, еще зеленых мирабелей. В других странах они входят в состав кислых соусов.
Похожие на Mirabelle Plum
Интересно, что есть несколько деревьев, которые часто принимают за мирабель. А именно:
- алыча, также известная как алыча, немного крупнее (вырастает до 6-10 метров) и имеет красные плоды меньшего размера. Плоды алхимии слаще мирабелей, но они менее отделены от камня. Они идеально подходят для приготовления домашних консервов, таких как муссы, джемы и джемы;
- Слива Любашка, также известная как Дамаск, в свою очередь, приносит маленькие фиолетовые плоды.
Читайте также:
- Ратафия (абонемент) - королева настоек. Как это сделать?
- Польские суперфрукты - что стоит есть летом?
